Allergeenvrije soja komt eraan

De voedselindustrie maakt veel gebruik van soja, veelal ook verborgen. Bijna 60% van alle bewerkte voedingsmiddelen bevat soja of de van soja afkomstige emulgator lecithine. Maar veel mensen, en dan vooral kinderen, zijn allergisch voor de sojaboon: de peulvrucht staat al jaren in de top-10 van voedselallergenen. Daarnaast zorgen stoffen in sojabonen er voor dat sommige voedingsstoffen niet goed opgenomen worden. Daarom probeerden wetenschappers een nieuwe variant te ontwikkelen die beide problemen aanpakt.

Ze bekeken 16.000 sojaboonlijnen om tot een zo allergeenarm mogelijke variëteit te komen. Het resultaat is een nieuwe sojaboonplant, met de naam ‘Triple Null’. Hij ontstond door het kruisen van drie verschillende planten. De nieuwe variëteit bevat slechts lage hoeveelheden van de drie typen eiwitten die verantwoordelijk zijn voor de anti-nutritionele en allergene eigenschappen. De ontwikkelaars kijken nu of er interesse voor is in de voedingsmiddelenindustrie. Als het aanslaat, kan dit volgens de wetenschappers een ommekeer zijn voor voedselallergieën. Ze hopen een nieuwe trend te hebben gezet: voedsel met weinig allergenen ontwikkelen om zodoende de alsmaar toenemende voedselallergieën weer af te laten nemen.