Appel vermindert knoflookgeur

Wie knoflook heeft gegeten kan de onaangename geur verminderen door het eten van een appel. Dit blijkt uit een studie van Amerikaanse wetenschappers. De onaangename knoflookgeur wordt veroorzaakt door niet afbreekbare bestanddelen zoals allylmethylsulfide (AMS) die een uitweg zoeken via de adem of het zweet.

In de studie aten vrijwilligers rauwe knoflook. Direct daarna werden ademtesten uitgevoerd. Vervolgens werd het effect van diverse voedingsmiddelen getest op de ademgeur. Het bleek dat de consumptie van een appel het beste de onaangename geur kon verminderen. Maar ook citroensap, munt, peterselie en spinazie hadden een positief effect op de ademgeur.

De wetenschappers vermoeden dat de polyfenolen in deze voedingsmiddelen verantwoordelijk zijn voor het gunstige effect. Ze adviseren dan ook om bij knoflook veel van deze polyfenolrijke producten te eten.