Glutengekte of tarweprobleem?

Steeds meer mensen mijden gluten, aangespoord door boeken als De Voedselzandloper en door het paleodieet. Ze voelen zich beter. Maar hebben ze echt last van gluten, of is het toch iets anders? Er zijn verschillende redenen waarom mensen klachten kunnen krijgen als ze tarwe gebruiken. Fit met Voeding zet die redenen op een rij.

Soms zijn gluten inderdaad de oorzaak. Maar in slechts een klein deel van die gevallen is sprake van coeliakie. Minder bekend is de aandoening ‘NCGO’, een mildere vorm van glutenovergevoeligheid. Mensen kunnen echter ook allergisch zijn voor tarwe. Weer anderen hebben moeite met het verteren van tarwevezels. Klachten kunnen ook ontstaan doordat geraffineerde granen de bloedsuikerspiegel ontregelen.

Al deze gevallen vragen om een andere benadering. Soms dienen brood en pasta absoluut te worden vermeden, zoals bij coeliakie. Maar in andere situaties heeft de bakker vaak nog wel een ‘vluchtheuvel’ in de aanbieding, in de vorm van speltbrood of zuurdesembrood.

Lees er alles over in de nieuwe Fit met Voeding!